一锅番茄鸡肉饭

所需食材

• 鸡腿肉 200克 (去骨去皮，切丁)
• 大米 1.5杯 (约250克)
• 番茄 2个 (中等大小，切块)
• 洋葱 半个 (切丁)
• 大蒜 2瓣 (切末)
• 青豆玉米粒 50克 (冷冻)
• 酱油 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒 少许
• 食用油 1汤匙
• 水或高汤 2杯 (约400毫升)
• 香葱 少许 (点缀)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉切丁，用少许盐、黑胡椒和1茶匙酱油腌制10分钟。
2. 2 大米淘洗干净，沥干水分备用。
3. 3 在铸铁锅或深平底锅中加入食用油，中火加热。放入洋葱丁和蒜末炒香，约2分钟。
4. 4 加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色。
5. 5 加入切块的番茄，翻炒至番茄变软出汁。
6. 6 倒入淘洗好的大米，翻炒均匀，让米粒沾上汤汁。
7. 7 加入剩余的酱油、蚝油、盐和黑胡椒，翻炒均匀。
8. 8 倒入水或高汤，水量需没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到米饭吸收水分并煮熟。
9. 9 打开锅盖，加入青豆玉米粒，用勺子轻轻将底部的米饭翻上来，盖上锅盖再焖5分钟。
10. 10 关火，让米饭再焖5分钟，使其口感更佳。
11. 11 撒上香葱碎即可享用。