一锅到底香辣鸡肉饭

所需食材

• 鸡腿肉 300克
• 大米 200克
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 干辣椒 3-5个 (可选)
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 食用油 适量
• 葱花 适量 (点缀)
• 水 400毫升

制作步骤

1. 1 鸡腿肉切块，用料酒、1汤匙生抽腌制10分钟。大米淘洗干净，沥干备用。
2. 2 洋葱、青红椒切块，蒜切片，姜切丝。干辣椒剪段。
3. 3 锅中倒油烧热，放入鸡肉块炒至变色，盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入蒜片、姜丝、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 5 加入洋葱、青红椒块翻炒至半熟。
6. 6 倒入淘洗好的大米，翻炒均匀。
7. 7 加入炒好的鸡肉，调入剩余的1汤匙生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
8. 8 加入400毫升水，水量没过食材约1厘米。大火烧开后转小火，盖盖焖煮20分钟，直到米饭熟透，水分收干。
9. 9 关火，继续焖5分钟。开盖，撒上葱花即可享用。