一锅到底香辣鸡丁饭

所需食材

• 鸡胸肉/鸡腿肉 300克
• 大米 1.5杯
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 干辣椒 3-5个 (可选)
• 花生米 少量 (可选，用于点缀)
• 腌料：生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，玉米淀粉 1茶匙
• 酱汁：生抽 2汤匙，老抽 0.5汤匙，蚝油 1汤匙，糖 1茶匙，香醋 0.5汤匙，清水 100毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 1 鸡肉切丁，用腌料抓匀腌制10分钟。大米淘洗干净备用。青红椒、洋葱切丁，蒜姜切末。
2. 2 锅中放少量油，放入鸡丁炒至变色盛出。
3. 3 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒（如果使用）爆香。
4. 4 加入洋葱丁、青红椒丁翻炒至断生。
5. 5 倒入淘洗好的大米，与蔬菜翻炒均匀。
6. 6 将炒好的鸡丁倒回锅中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
7. 7 加入与米饭等量的热水（或高汤），水量没过食材约1-2厘米。大火烧开后转小火，盖盖焖煮20分钟，直到米饭熟透，汤汁收干。
8. 8 关火，再焖5分钟，撒上花生米（如果使用）即可享用。