香辣蒜蓉鸡肉西兰花

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克，切丁
• 西兰花 300克，掰成小朵
• 大蒜 4-5瓣，切末
• 姜 1块（约10克），切末
• 干辣椒 2-3个（可选，切段）
• 食用油 2汤匙
• 生抽 1汤匙（用于腌制鸡肉）
• 料酒 1茶匙（用于腌制鸡肉）
• 玉米淀粉 1茶匙（用于腌制鸡肉）
• 白胡椒粉 少许（用于腌制鸡肉）
• 生抽 2汤匙（用于酱汁）
• 老抽 0.5茶匙（用于酱汁，上色用）
• 蚝油 1汤匙（用于酱汁）
• 香醋 0.5茶匙（用于酱汁，提鲜）
• 白砂糖 1茶匙（用于酱汁）
• 清水 3汤匙（用于酱汁）
• 玉米淀粉 1茶匙（用于酱汁）

制作步骤

1. 1 将鸡肉丁用1汤匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙玉米淀粉和少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花洗净，掰成小朵。锅中烧水，水开后放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 3 在一个小碗中，将2汤匙生抽、0.5茶匙老抽、1汤匙蚝油、0.5茶匙香醋、1茶匙白砂糖、3汤匙清水和1茶匙玉米淀粉混合均匀，制成酱汁。
4. 4 炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 5 锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段（如果使用），小火煸炒出香味。
6. 6 倒入焯水后的西兰花，翻炒1分钟。
7. 7 加入炒好的鸡肉丁，倒入调好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡肉和西兰花上，待酱汁变浓稠即可关火。
8. 8 盛出，搭配米饭享用。