香辣宫保鸡丁
一道经典的川菜，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，酱汁香辣开胃，是米饭的绝配。简单快手，适合忙碌的工作日晚餐，让您的餐桌充满活力！
准备时间
20分钟
烹饪时间
15分钟
所需食材
- 鸡胸肉: 300克
- 干花生米: 50克
- 干辣椒: 5-8个
- 花椒: 1茶匙
- 大蒜: 3瓣
- 姜: 1块
- 大葱: 1段
- 食用油: 适量
- 腌料:
- 料酒: 1汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 淀粉: 1汤匙
- 盐: 少许
- 宫保汁:
- 生抽: 2汤匙
- 老抽: 0.5汤匙
- 醋: 2汤匙
- 糖: 1.5汤匙
- 淀粉: 1汤匙
- 清水: 3汤匙
制作步骤
- 1 鸡胸肉切成1.5厘米左右的丁，加入腌料（料酒、生抽、淀粉、少许盐）抓匀，腌制15分钟。
- 2 花生米用少量食用油小火炸熟，捞出沥油备用。
- 3 大蒜、姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。
- 4 将所有宫保汁的材料（生抽、老抽、醋、糖、淀粉和清水）混合均匀，备用。
- 5 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡肉变色，盛出备用。
- 6 锅中留底油，放入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味（注意不要炒焦）。
- 7 加入蒜片、姜片、葱段，继续煸炒出香。
- 8 倒入滑炒好的鸡丁，翻炒均匀。
- 9 倒入调好的宫保汁，快速翻炒，待酱汁变得浓稠并均匀包裹住鸡丁。
- 10 关火，加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅，搭配米饭食用。