香蒜奶油鸡肉蘑菇意面

所需食材

• 鸡胸肉 2块 (约300克)，切丁
• 意面 250克
• 蘑菇 200克，切片
• 大蒜 4瓣，切末
• 洋葱 半个，切丁
• 淡奶油 200毫升
• 鸡高汤 100毫升
• 帕玛森芝士碎 50克
• 橄榄油 2汤匙
• 黄油 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干欧芹碎 1茶匙 (可选)

制作步骤

1. 1 将意面放入加盐的沸水中煮至八成熟，保留约1杯意面水备用，沥干意面。
2. 2 鸡胸肉丁用盐和黑胡椒腌制。
3. 3 在一个大煎锅中，加入橄榄油和黄油，中高火加热。放入鸡肉丁，煎至两面金黄并熟透，取出备用。
4. 4 锅中留底油，加入洋葱丁和蒜末，炒香约2-3分钟。
5. 5 加入蘑菇片，翻炒至变软，水分蒸发。
6. 6 倒入鸡高汤和淡奶油，煮沸后转小火，炖煮3-5分钟至酱汁略微浓稠。
7. 7 将煮好的意面和煎好的鸡肉重新倒回锅中，加入帕玛森芝士碎，充分搅拌，如果酱汁过稠可加入少量预留的意面水调整。
8. 8 用盐和黑胡椒调味，撒上干欧芹碎即可享用。