香煎鸡胸肉配彩虹蔬菜意面

所需食材

• 鸡胸肉 2块
• 意大利面 200克
• 西兰花 半个
• 胡萝卜 1根
• 甜椒（红、黄各半个）
• 蒜 3瓣
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干牛至（可选） 半茶匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 小番茄 100克

制作步骤

1. 1 鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，从中间横向片开，但不完全切断，展开成一大片。用盐、黑胡椒和少许橄榄油腌制10分钟。
2. 2 烧一大锅水，加少许盐，水开后放入意大利面，按照包装说明煮熟。
3. 3 在煮面的同时，准备蔬菜。西兰花切小朵，胡萝卜、甜椒切丝，蒜切末，小番茄对半切开。
4. 4 平底锅烧热，倒入1汤匙橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，每面煎3-4分钟，直至金黄熟透。取出切条备用。
5. 5 用同一个锅，再加1汤匙橄榄油，放入蒜末爆香。接着加入胡萝卜丝、甜椒丝和西兰花翻炒2-3分钟，直至蔬菜变软但仍保持脆度。
6. 6 将煮好的意大利面沥干水分，倒入蔬菜锅中。加入切半的小番茄、煎好的鸡胸肉条，撒上适量盐、黑胡椒和干牛至（如果使用）。
7. 7 翻炒均匀，淋上柠檬汁，再次拌匀即可出锅。