照烧鸡肉西兰花快手炒饭

所需食材

• 鸡胸肉 300克
• 西兰花 200克
• 米饭 2碗 (隔夜饭更佳)
• 鸡蛋 2个
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 食用油 适量
• 照烧酱汁：酱油 3汤匙，味醂 2汤匙，清酒 1汤匙 (或水)，糖 1汤匙，水 2汤匙，玉米淀粉 1茶匙
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 葱花 适量 (用于装饰)

制作步骤

1. 1 准备食材：鸡胸肉切小块，用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。西兰花切小朵，洗净焯水至颜色变翠绿，捞出沥干。鸡蛋打散，蒜切末，姜切末。在一个小碗中混合所有照烧酱的材料，搅拌均匀备用。
2. 2 炒鸡蛋：锅中倒入少量油，烧热后倒入蛋液，快速炒散成小块，盛出备用。
3. 3 炒鸡肉：锅中再加少许油，放入腌制好的鸡肉块，中火翻炒至变色，表面微焦。加入蒜末和姜末，炒香。
4. 4 加入米饭和蔬菜：将米饭倒入锅中，用铲子将米饭压散，与鸡肉混合翻炒。加入焯水后的西兰花和炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。
5. 5 淋照烧酱：将调好的照烧酱汁再次搅拌均匀后，倒入锅中。快速翻炒，使每一粒米饭和食材都均匀裹上酱汁，直至酱汁浓稠并收干。
6. 6 出锅享用：关火，将炒饭盛出，撒上葱花即可享用。