一锅香辣虾仁饭
这道香辣虾仁饭集合了鲜美的虾仁、软糯的米饭和丰富的蔬菜，一锅到底，省时省力，是忙碌工作日晚餐的完美选择！香辣口味开胃又过瘾。
准备时间
15分钟
烹饪时间
25分钟
所需食材
- 大虾仁 300克 (去壳去虾线)
- 大米 1.5杯 (约300克)
- 鸡高汤或水 3杯
- 洋葱 半个 (切丁)
- 蒜 3瓣 (切末)
- 红甜椒 半个 (切丁)
- 青豆 100克 (冷冻)
- 玉米粒 100克 (冷冻)
- 番茄酱 2汤匙
- 辣椒粉 1茶匙 (或根据喜好调整)
- 烟熏红椒粉 1茶匙 (可选)
- 盐 1茶匙 (或根据喜好调整)
- 黑胡椒粉 半茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 香菜或葱花 适量 (装饰用)
制作步骤
- 1 虾仁用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。大米淘洗干净备用。
- 2 在一个大而深的锅中，加入橄榄油，中高火加热。放入洋葱丁，翻炒至变软，约3-4分钟。
- 3 加入蒜末、红甜椒丁、辣椒粉和烟熏红椒粉，继续翻炒1分钟，直到香气散发。
- 4 倒入淘洗好的大米，翻炒1分钟，确保米粒均匀裹上调料。
- 5 加入鸡高汤（或水）和番茄酱，搅拌均匀。煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。
- 6 15分钟后，打开锅盖，将腌制好的虾仁、青豆和玉米粒均匀铺在米饭上，不要搅拌。再次盖上锅盖，继续焖煮5-8分钟，直到虾仁变红熟透，米饭吸收所有汤汁。
- 7 关火，让饭在锅中静置5分钟。
- 8 用叉子轻轻搅松米饭和虾仁，撒上新鲜香菜或葱花即可享用。