一锅式柠檬香草烤鸡饭
香气四溢，制作简单，健康美味，一锅到底，省时省力，是忙碌工作日晚餐的完美选择！鸡肉鲜嫩多汁，米饭吸收了柠檬和香草的精华，搭配烤至焦糖化的蔬菜，每一口都是满足。
准备时间
15分钟
烹饪时间
35-40分钟
所需食材
- 鸡腿肉（去骨带皮或去骨去皮）: 500克
- 大米: 1.5杯
- 鸡高汤或水: 3杯
- 小土豆: 200克（切块）
- 胡萝卜: 1根（切块）
- 西兰花: 150克（掰小朵）
- 柠檬: 1个（半个切片，半个榨汁）
- 大蒜: 3-4瓣（切末）
- 橄榄油: 2汤匙
- 干迷迭香: 1茶匙
- 干百里香: 1茶匙
- 盐: 适量
- 黑胡椒: 适量
- 新鲜欧芹或香菜: 少许（切碎，装饰用）
制作步骤
- 1 预热烤箱至200°C。
- 2 鸡腿肉用厨房纸吸干水分，放入大碗中。加入1汤匙橄榄油、半个柠檬榨出的汁、蒜末、干迷迭香、干百里香、适量盐和黑胡椒，抓匀腌制10分钟。
- 3 在一个大的烤盘中，将洗净的大米平铺在底部。
- 4 将切块的小土豆和胡萝卜均匀地铺在大米上方，然后放上腌制好的鸡腿肉。
- 5 小心地倒入鸡高汤，确保大米浸没在高汤中。
- 6 在鸡肉和蔬菜上放上柠檬片。
- 7 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤25分钟。
- 8 取出烤盘，加入西兰花小朵，轻轻搅拌蔬菜和米饭（注意不要搅动鸡肉），再放入烤箱继续烤10-15分钟，直到鸡肉熟透，米饭吸收汤汁，蔬菜变软，表面略带金黄。
- 9 从烤箱中取出，撒上新鲜欧芹碎（或香菜碎）即可趁热享用。