一锅到底香菇滑鸡饭
这道香菇滑鸡饭，将鲜嫩鸡肉、Q弹香菇与米饭一锅焖煮，米粒吸饱了鸡肉和香菇的鲜美汁水，香气扑鼻，口感丰富。制作简单，营养均衡，是忙碌工作日里犒劳自己的最佳选择！
准备时间
15分钟
烹饪时间
30-35分钟
所需食材
- 鸡腿肉: 2块 (约300克), 去骨切小块
- 干香菇: 6-8朵, 提前温水泡发, 泡发后切片, 香菇水留用
- 大米: 2杯 (约300克), 淘洗干净
- 姜: 3片
- 蒜: 2瓣, 切片
- 小葱: 适量, 切葱花
- 鸡肉腌料: 生抽1汤匙, 蚝油1汤匙, 料酒1茶匙, 玉米淀粉1茶匙, 麻油1/2茶匙, 白胡椒粉少许
- 调味汁: 生抽1汤匙, 老抽1/2汤匙, 蚝油1汤匙, 糖1/2茶匙, 过滤后的香菇水约150毫升 (根据米饭所需水量调整)
制作步骤
- 1 鸡腿肉切小块，加入所有鸡肉腌料，抓匀腌制15分钟。干香菇泡软后切片，香菇水过滤备用。大米淘洗干净。
- 2 电饭煲内胆中加入少许食用油，放入姜片和蒜片，选择“煮饭”模式或“炒”模式（若有），煸炒出香味。
- 3 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。再加入香菇片，继续翻炒约2分钟，让香菇出味。
- 4 将淘洗好的大米倒入电饭煲，与鸡肉、香菇混合均匀。
- 5 将调味汁的所有材料混合均匀，倒入电饭煲中。再加入过滤后的香菇水和适量清水，使总水量达到平时煮饭的刻度线（例如，2杯米对应2杯水的刻度）。
- 6 盖上电饭煲盖，按下“煮饭”键。
- 7 饭煮好后，不要立刻开盖，让其焖5-10分钟，使米饭更入味。
- 8 开盖，用饭勺将米饭和食材充分拌匀，撒上葱花即可享用。