香菇滑鸡烩饭

所需食材

• 鸡腿肉 200克 (去骨去皮)
• 干香菇 5-6朵
• 大米 1.5杯
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 小葱 适量 (装饰用)
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 清水/高汤 2.5杯 (或根据米饭吸水性调整)

制作步骤

1. 1 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水留用。香菇去蒂切片，鸡腿肉切小块。
2. 2 鸡肉块用料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 3 大米淘洗干净，沥干水分。姜切片，蒜切末，小葱切葱花。
4. 4 锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。
5. 5 加入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色。
6. 6 加入香菇片，翻炒均匀。
7. 7 倒入大米，继续翻炒1-2分钟，让米粒均匀沾上油。
8. 8 加入剩余的1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1汤匙蚝油和适量盐，翻炒均匀。
9. 9 倒入泡香菇的水和清水/高汤（总量约2.5杯，以没过米饭约1-1.5厘米为宜），大火烧开后转小火。
10. 10 盖上锅盖，小火焖煮约18-20分钟，直至米饭熟透，汤汁收干。
11. 11 关火，让米饭在锅中继续焖5分钟。
12. 12 开盖，用铲子轻轻将米饭和配料拌匀，撒上葱花即可享用。