香菇滑鸡炒西兰花

所需食材

• 鸡胸肉 300克
• 西兰花 250克
• 干香菇 5-6朵
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 小葱 2根
• 食用油 2汤匙
• 腌鸡肉用：酱油 1汤匙
• 腌鸡肉用：料酒 1汤匙
• 腌鸡肉用：玉米淀粉 1汤匙
• 腌鸡肉用：盐 1/2 茶匙
• 腌鸡肉用：白胡椒粉 少许
• 炒酱用：酱油 2汤匙
• 炒酱用：蚝油 1汤匙
• 炒酱用：白糖 1茶匙
• 炒酱用：香油 1/2 茶匙
• 炒酱用：泡香菇水 3汤匙
• 炒酱用：玉米淀粉 1茶匙

制作步骤

1. 1 干香菇用温水泡发30分钟至软，沥干水分切片，泡香菇水留用。
2. 2 西兰花洗净掰成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟后捞出沥干。
3. 3 鸡胸肉切薄片或小块，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙玉米淀粉、1/2茶匙盐和少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
4. 4 蒜切末，姜切末，小葱切段。
5. 5 将2汤匙酱油、1汤匙蚝油、1茶匙白糖、1/2茶匙香油、3汤匙泡香菇水和1茶匙玉米淀粉混合均匀，制成炒酱。
6. 6 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸡肉片，快速滑炒至变色后盛出备用。
7. 7 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
8. 8 加入香菇片翻炒2分钟。
9. 9 倒入焯水后的西兰花和炒好的鸡肉片，快速翻炒。
10. 10 倒入调好的炒酱，快速翻炒均匀，待酱汁浓稠即可关火。
11. 11 撒上葱花，即可出锅享用。