香菇滑鸡滑蛋盖饭
鲜嫩多汁的鸡肉与香菇完美融合，搭配滑嫩的炒蛋，淋上浓郁酱汁，盖在热腾腾的米饭上，简单又美味，是工作日晚餐的绝佳选择。
准备时间
15分钟
烹饪时间
20分钟
所需食材
- 鸡胸肉或鸡腿肉: 300克
- 干香菇: 5朵
- 鸡蛋: 3个
- 米饭: 2碗
- 姜: 3片
- 葱: 1根
- 食用油: 适量
- 鸡肉腌料 - 生抽: 1汤匙
- 鸡肉腌料 - 料酒: 1茶匙
- 鸡肉腌料 - 淀粉: 1茶匙
- 鸡肉腌料 - 白胡椒粉: 少许
- 酱汁 - 生抽: 2汤匙
- 酱汁 - 老抽: 0.5茶匙
- 酱汁 - 蚝油: 1汤匙
- 酱汁 - 白糖: 0.5茶匙
- 酱汁 - 香菇水: 100毫升
- 酱汁 - 淀粉: 1茶匙
- 酱汁 - 水: 50毫升
- 鸡蛋调料 - 盐: 少许
- 鸡蛋调料 - 牛奶或水: 1汤匙
制作步骤
- 1 干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水保留备用。香菇泡软后切片。鸡肉切丁，加入鸡肉腌料抓匀，腌制10分钟。姜切片，葱切段。
- 2 将酱汁所有材料混合均匀备用。鸡蛋打散，加入少许盐和牛奶或水，搅拌均匀。
- 3 锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，快速划散炒至半熟滑嫩状，盛出备用。
- 4 锅中再加少许油，放入姜片和葱段爆香。倒入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色。
- 5 加入香菇片，翻炒约2分钟。倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透。
- 6 将炒好的滑蛋重新倒入锅中，与鸡肉香菇一同轻轻拌匀。
- 7 将煮好的香菇滑鸡滑蛋盛出，盖在热腾腾的米饭上即可享用。