香煎鸡胸配彩虹蔬菜意面

所需食材

• 鸡胸肉: 2块 (约300克)
• 意面: 200克
• 红甜椒: 1个
• 黄甜椒: 1个
• 西葫芦: 1根
• 小番茄: 100克
• 大蒜: 3瓣
• 橄榄油: 3汤匙
• 柠檬汁: 1汤匙
• 干罗勒碎: 1茶匙
• 干牛至碎: 1茶匙
• 盐: 适量
• 黑胡椒: 适量
• 新鲜欧芹或罗勒: 少许 (切碎，用于装饰)

制作步骤

1. 1 1. 准备食材：鸡胸肉洗净擦干，从中间片开成两片薄片，用盐、黑胡椒、1汤匙橄榄油腌制10分钟。甜椒、西葫芦切条，小番茄对半切开，大蒜切末。
2. 2 2. 煮意面：锅中烧开水，加少许盐，放入意面，按照包装说明煮至八成熟（al dente）。捞出沥干，保留半杯意面水备用。
3. 3 3. 香煎鸡胸：平底锅烧热，加入1汤匙橄榄油，放入鸡胸肉，每面煎3-4分钟，直至金黄熟透。取出放凉5分钟后切片。
4. 4 4. 炒蔬菜：用同一锅，加入剩余1汤匙橄榄油，放入蒜末爆香，加入甜椒、西葫芦翻炒3-5分钟至变软。加入小番茄、干罗勒碎、干牛至碎，继续翻炒2分钟。
5. 5 5. 混合：将煮好的意面倒入蔬菜锅中，加入柠檬汁和少量意面水（如果太干），翻拌均匀。用盐和黑胡椒调味。
6. 6 6. 装盘：将意面和蔬菜盛入盘中，放上切好的香煎鸡胸肉片，撒上新鲜欧芹或罗勒碎即可享用。