金沙蛋黄瀑布
这款金沙蛋黄瀑布酱汁，口感醇厚，咸香浓郁，金黄的蛋黄沙如瀑布般倾泻而下，无论是搭配海鲜、豆腐还是炸物，都能瞬间提升菜肴的美味层次，令人食指大动。
准备时间
20分钟
烹饪时间
15分钟
所需食材
- 咸鸭蛋黄 6-8个
- 无盐黄油 30克
- 蒜 2瓣 (切末)
- 牛奶或淡奶油 50毫升
- 细砂糖 1/2茶匙
- 盐 适量 (根据口味调整)
- 葱花 适量 (点缀用)
制作步骤
- 1 将咸鸭蛋黄放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到蛋黄完全凝固并熟透。取出后用勺子或叉子将蛋黄压成细腻的泥状备用。
- 2 在平底锅中放入无盐黄油，小火加热至融化。
- 3 加入蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。
- 4 倒入压好的咸鸭蛋黄泥，转小火，用铲子不停翻炒，直到蛋黄泥变得蓬松起沙，出现许多小气泡，呈现出金沙状。
- 5 加入牛奶或淡奶油和细砂糖，继续小火翻炒，使蛋黄沙与液体充分融合，形成顺滑且有流动感的酱汁。
- 6 尝一下味道，如果觉得不够咸，可以适量加一点盐调味。
- 7 将做好的金沙蛋黄瀑布酱汁盛出，撒上适量葱花即可。可淋在炸豆腐、虾仁、玉米或任何您喜欢的食材上享用。