蒜香鸡丁西兰花快手炒

所需食材

• 鸡胸肉: 300克
• 西兰花: 1个 (约300克)
• 大蒜: 4-5瓣
• 生姜: 一小块 (约10克)
• 食用油: 2汤匙
• 腌料:
• 料酒: 1汤匙
• 酱油: 1汤匙
• 淀粉: 1汤匙
• 白胡椒粉: 少许
• 酱汁:
• 酱油: 1汤匙
• 蚝油: 1汤匙
• 白糖: 1茶匙
• 清水: 3汤匙
• 淀粉: 1茶匙
• 盐: 适量 (焯水用)

制作步骤

1. 1 准备食材: 鸡胸肉切成约2厘米的丁，加入料酒、1汤匙酱油、淀粉和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。西兰花切小朵，洗净备用。大蒜切末，生姜切片。
2. 2 焯水西兰花: 锅中烧水，水开后加入少许盐，放入西兰花焯水1-2分钟，至颜色翠绿，捞出沥干备用。
3. 3 准备酱汁: 将1汤匙酱油、蚝油、白糖、3汤匙清水和1茶匙淀粉混合均匀，搅拌至无颗粒，制成酱汁。
4. 4 炒鸡丁: 锅中倒入2汤匙食用油烧热，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色，约八成熟，盛出备用。
5. 5 爆香: 锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，直至闻到香味。
6. 6 混合翻炒: 倒入焯水后的西兰花和炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。
7. 7 淋酱汁: 再次搅拌均匀调好的酱汁，然后倒入锅中，快速翻炒，使酱汁均匀裹在鸡丁和西兰花上，待酱汁变得浓稠即可关火。
8. 8 出锅享用: 将炒好的蒜香鸡丁西兰花盛出，搭配米饭或其他主食，即可享用。