朱砂流光酿

所需食材

• 西红柿: 2个中等大小
• 鸡蛋: 3个
• 小葱: 1根
• 姜: 2片
• 蒜: 2瓣
• 食用油: 适量
• 盐: 适量
• 白糖: 1茶匙
• 生抽: 1汤匙
• 番茄酱: 1汤匙
• 清水: 200毫升
• 水淀粉: 1汤匙淀粉 + 2汤匙清水
• 香油: 几滴

制作步骤

1. 1 西红柿洗净，在顶部划十字，放入开水中烫1分钟后捞出，剥去外皮，切成小块备用。小葱切葱花，姜蒜切末。
2. 2 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀。锅中倒入适量食用油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子划散成小块，盛出备用。
3. 3 锅中留底油，放入姜蒜末和一半的葱花爆香。
4. 4 加入西红柿块翻炒，炒至西红柿变软出汁，炒出红油。
5. 5 加入番茄酱，继续翻炒均匀，使酱汁颜色更加红亮。
6. 6 倒入清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约5分钟，使西红柿充分软烂，汤汁浓郁。
7. 7 加入盐、白糖和生抽调味，搅拌均匀。
8. 8 倒入之前炒好的鸡蛋块，轻轻翻炒，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
9. 9 将水淀粉再次搅匀，淋入锅中勾芡，边淋边搅拌，使汤汁变得浓稠有光泽。
10. 10 关火，淋上几滴香油，撒上剩余的葱花即可出锅享用。