一锅番茄罗勒鸡肉饭

所需食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉 300克，切丁
• 意大利米或普通大米 1.5杯
• 罐装切碎番茄 400克 (或新鲜番茄3个，切丁)
• 鸡高汤 3杯
• 洋葱 半个，切丁
• 大蒜 2瓣，切末
• 新鲜罗勒叶 一小把，切碎 (或干罗勒1茶匙)
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 帕玛森芝士 适量 (可选，用于装饰)

制作步骤

1. 1 鸡肉丁用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 2 在一个大锅或深平底锅中，加入橄榄油，中高火加热。放入鸡肉丁，煎至两面金黄，取出备用。
3. 3 同锅中加入洋葱丁，炒香至变软（约3-4分钟）。加入蒜末，继续炒1分钟至出香。
4. 4 倒入大米，翻炒1分钟，确保米粒均匀裹上油。
5. 5 加入切碎番茄（含汁）和鸡高汤，搅拌均匀。将煎好的鸡肉丁放回锅中。
6. 6 大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20-25分钟，或直到米饭熟透，汤汁基本收干。期间偶尔搅拌，防止粘锅。
7. 7 关火，拌入大部分新鲜罗勒叶（留少量装饰用），用盐和黑胡椒调味。
8. 8 将米饭盛入碗中，撒上剩余的罗勒叶和帕玛森芝士（如果使用），即可享用。