一锅到底柠檬蒜香鸡腿饭
简单美味，一锅到底！这道柠檬蒜香鸡腿饭融合了鲜嫩多汁的鸡腿肉、清香的柠檬、浓郁的蒜香和香草的芬芳，搭配时令蔬菜和米饭，营养均衡又省时，是工作日晚餐的完美选择。
准备时间
15分钟
烹饪时间
30分钟
所需食材
- 鸡腿肉 (去骨去皮): 2块 (约300-400克)
- 大米: 1.5杯 (约250克)
- 鸡高汤或清水: 3杯 (约750毫升)
- 柠檬: 1个 (半个切片，半个榨汁)
- 大蒜: 4-5瓣 (切末)
- 混合香草 (如迷迭香、百里香): 1茶匙 (干) 或 1汤匙 (新鲜切碎)
- 小土豆: 200克 (切小块)
- 小胡萝卜: 150克 (或普通胡萝卜1根切块)
- 西兰花: 150克 (掰小朵)
- 洋葱: 半个 (切块)
- 橄榄油: 2汤匙
- 盐: 适量
- 黑胡椒: 适量
- 欧芹 (Parsley): 少许 (切碎，装饰用，可选)
制作步骤
- 1 将鸡腿肉洗净擦干，用盐、黑胡椒、一半蒜末、一半柠檬汁和一半混合香草腌制10分钟。
- 2 将小土豆、胡萝卜、洋葱块放入大碗中，加入1汤匙橄榄油、剩余的蒜末、剩余的混合香草、适量盐和黑胡椒拌匀。
- 3 取一个大烤盘或铸铁锅，倒入洗净的大米，铺平。
- 4 倒入鸡高汤或清水。
- 5 将腌制好的鸡腿肉放在米饭上，再将拌好的蔬菜均匀铺在鸡腿肉和米饭周围。
- 6 放上几片柠檬片。
- 7 烤箱预热至200°C (400°F)。
- 8 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤30-35分钟，直到鸡肉熟透，米饭吸收汤汁，蔬菜变软并略带焦色。如果米饭看起来干了，可以适量补充一些热水。
- 9 取出烤盘，静置5分钟。
- 10 上桌前撒上切碎的欧芹（如果使用）。