香蒜西兰花炒鸡丁

所需食材

• 鸡胸肉 300克
• 西兰花 200克
• 鲜香菇 150克
• 大蒜 4瓣
• 姜 2片
• 食用油 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 清水 50毫升

制作步骤

1. 1 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽(1茶匙)、淀粉和少许白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 西兰花掰成小朵，洗净。鲜香菇切片。大蒜切末，姜切末。
3. 3 锅中烧水，水开后放入西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 4 碗中混合蚝油、剩余的生抽、糖、盐和50毫升清水，调成酱汁备用。
5. 5 锅中倒入食用油烧热，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
6. 6 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。
7. 7 放入香菇片翻炒至变软。
8. 8 倒入焯水后的西兰花和炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。
9. 9 倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，使酱汁均匀裹在食材上。
10. 10 关火，即可盛盘享用。