凤舞九天鸡

所需食材

• 鸡腿肉 500克
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 糖 1茶匙
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 适量
• 干辣椒 5-8个 (可选)
• 花椒 1茶匙 (可选)
• 香菜 少许 (点缀用)

制作步骤

1. 1 鸡腿肉洗净切块，用1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 2 姜切片，蒜切末，葱白和葱绿分别切段。如果使用干辣椒和花椒，将干辣椒剪成小段。
3. 3 锅中倒入适量食用油烧热，放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄后盛出备用。
4. 4 锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱白段、干辣椒和花椒（如果使用）爆香。
5. 5 倒入煎好的鸡肉块，翻炒均匀。
6. 6 加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1茶匙糖，翻炒至鸡肉均匀上色入味。
7. 7 加入少量清水（约半碗），盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟，使鸡肉充分吸收汤汁。
8. 8 开盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上葱绿段和香菜即可出锅装盘。