一锅蒜香柠檬鸡饭
一道色香味俱全、营养均衡的快手晚餐！鲜嫩多汁的鸡肉，搭配清新的柠檬蒜香，与软糯的米饭和翠绿的西兰花一锅焖煮，省时又美味，是忙碌工作日的完美选择。
准备时间
15分钟
烹饪时间
25分钟
所需食材
- 鸡胸肉: 2块 (约400克), 切丁
- 米饭: 1.5杯 (约300克), 淘洗干净
- 西兰花: 1个 (约300克), 切小朵
- 柠檬: 1个, 半个切片, 半个榨汁
- 蒜: 4瓣, 蒜末
- 鸡高汤: 3杯 (约720毫升)
- 橄榄油: 2汤匙
- 盐: 适量
- 黑胡椒: 适量
- 干牛至: 1茶匙 (可选)
- 新鲜欧芹: 适量, 切碎 (装饰用, 可选)
制作步骤
- 1 将鸡胸肉丁用1汤匙橄榄油、一半蒜末、柠檬汁、适量盐和黑胡椒腌制10分钟。
- 2 在一个大锅或平底锅中，加入剩余的1汤匙橄榄油，中高火加热。放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄，取出备用。
- 3 在同一个锅中，加入剩余的蒜末，炒香约30秒。
- 4 加入淘洗干净的米饭和鸡高汤，放入柠檬片和干牛至（如果使用），搅拌均匀。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，煮15分钟。
- 5 15分钟后，打开锅盖，将西兰花小朵和煎好的鸡肉均匀地铺在米饭上。再次盖上锅盖，继续煮5-8分钟，直到西兰花变软，米饭吸收所有汤汁。
- 6 关火，让锅静置5分钟，利用余温进一步焖煮。
- 7 撒上新鲜欧芹碎（如果使用），用勺子轻轻搅拌，即可享用。