香辣鸡肉时蔬炒饭

所需食材

• 鸡胸肉 300克 (切丁)
• 冷米饭 2碗 (约400克)
• 鸡蛋 2个 (打散)
• 胡萝卜 1根 (切丁)
• 青豆 50克
• 玉米粒 50克
• 洋葱 半个 (切丁)
• 蒜 2瓣 (切末)
• 姜 1小块 (切末)
• 干辣椒 3-5个 (可选，切段)
• 食用油 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙 (上色用)
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 糖 少许 (提鲜)
• 葱花 适量 (点缀)

制作步骤

1. 1 鸡胸肉丁加入料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
2. 2 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，快速炒散盛出备用。
3. 3 锅中再加少许油，放入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色盛出。
4. 4 锅中留底油，放入洋葱丁、蒜末、姜末和干辣椒段（如果使用），炒香。
5. 5 加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒，翻炒2-3分钟至蔬菜变软。
6. 6 倒入冷米饭，用铲子将米饭打散，与蔬菜充分混合。
7. 7 加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和糖，翻炒均匀，使米饭粒粒分明上色。
8. 8 将炒好的鸡蛋和鸡肉丁倒回锅中，继续翻炒均匀。
9. 9 尝味，根据个人口味调整咸淡，撒上葱花，即可出锅。