香煎三文鱼配柠檬蒜香酱意面

所需食材

• 三文鱼排 2块 (约300克)
• 意面 200克
• 蒜 3-4瓣 (切末)
• 柠檬 半个 (取汁和擦屑)
• 黄油 30克
• 橄榄油 2汤匙
• 干白葡萄酒 50毫升 (可选)
• 欧芹碎 1汤匙 (装饰用)
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 小番茄 100克 (对半切开)
• 菠菜 100克 (可选)

制作步骤

1. 1 三文鱼排用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。
2. 2 按照包装说明煮意面，煮至七八分熟（al dente），捞出沥干，保留一小碗意面水备用。
3. 3 平底锅中加入1汤匙橄榄油，中高火加热。放入三文鱼排，鱼皮朝下煎约3-4分钟，直至鱼皮金黄酥脆。翻面再煎2-3分钟，或直至达到你喜欢的熟度。取出三文鱼，放一边备用。
4. 4 同一个锅中，加入黄油和剩余的1汤匙橄榄油，小火融化。加入蒜末，炒香（约1分钟，不要炒焦）。
5. 5 倒入干白葡萄酒（如果使用），煮沸1分钟，让酒精挥发。然后加入柠檬汁和柠檬擦屑，搅拌均匀。
6. 6 加入小番茄和菠菜（如果使用），翻炒至菠菜变软。
7. 7 将煮好的意面倒入锅中，加入约2-3汤匙之前保留的意面水，翻炒均匀，使酱汁充分裹在意面上。如果酱汁太干，可以再加少量意面水。
8. 8 尝味，根据需要加盐和黑胡椒。
9. 9 将意面盛入盘中，放上香煎三文鱼，撒上欧芹碎即可享用。