蒜香辣炒虾仁意面

所需食材

• 意面 200克
• 鲜虾仁 250克
• 大蒜 5-6瓣
• 干辣椒 2-3个（可选，依个人口味调整）
• 小葱 2根
• 食用油 2汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 老抽 0.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 糖 0.5茶匙
• 清水或煮面水 少量
• （可选）西兰花或芦笋 适量

制作步骤

1. 1 意面煮熟：锅中烧开水，加入少许盐，放入意面煮至八九分熟（比包装说明少煮1-2分钟），捞出沥干，拌入少量食用油防止粘连。
2. 2 虾仁腌制：虾仁洗净沥干，加入料酒、白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制10分钟。
3. 3 准备配料：大蒜切末，干辣椒剪段（去籽可减少辣度），小葱切葱花。
4. 4 炒香：锅中倒入食用油烧热，放入蒜末和干辣椒段小火煸炒出香味。
5. 5 炒虾仁：放入腌制好的虾仁，中火翻炒至变色，盛出备用。
6. 6 调味：在锅中加入生抽、老抽、蚝油、糖和少量清水（或煮面水），煮开。如果加入蔬菜，此时放入焯水后的蔬菜翻炒。
7. 7 混合翻炒：倒入煮好的意面和炒好的虾仁，快速翻炒，使意面均匀裹上酱汁。如果太干可再加少量煮面水。
8. 8 出锅：关火，撒上葱花，拌匀即可出锅。