菇韵葱香嫩鸡煲

一道香气扑鼻、口感鲜嫩的家常菜，鸡肉吸收了冬菇的鲜美和葱的清香，汁浓味厚，暖胃又下饭。

准备时间

15分钟

烹饪时间

25分钟

所需食材

1 准备食材：半只鸡斩块，洗净沥干水分。加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。干冬菇提前用温水泡发，去蒂，大的可对半切开。泡冬菇的水过滤后留用。大葱切成约5厘米长的段，姜切片，蒜拍扁。
2 煸炒鸡肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸡块，中火煸炒至鸡皮微黄，逼出部分鸡油。盛出备用。
3 爆香调料：利用锅中余油，放入姜片、蒜瓣和部分葱段（白色部分），爆香。
4 炖煮：将煸炒好的鸡块和泡发好的冬菇倒回锅中。加入剩余的1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖和剩余的1汤匙料酒，翻炒均匀，使鸡肉上色。加入泡冬菇的水或清水/高汤，水量没过鸡肉的一半。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，至鸡肉软烂入味。
5 收汁与增香：打开锅盖，放入剩余的葱段（绿色部分），转大火收汁。如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉勾薄芡。尝味，根据需要调整盐度。淋上少许香油，即可关火。
6 出锅：将“菇韵葱香嫩鸡煲”盛入砂锅或深盘中，即可享用。