番茄滑蛋鸡肉盖饭
这道番茄滑蛋鸡肉盖饭将鲜甜的番茄、滑嫩的鸡蛋与多汁的鸡肉完美结合，搭配热腾腾的米饭，口感丰富，营养均衡，是工作日晚餐的绝佳选择，简单快捷又美味！
准备时间
15分钟
烹饪时间
20分钟
所需食材
- 鸡胸肉或鸡腿肉: 300克
- 番茄: 2个 (中等大小)
- 鸡蛋: 3个
- 小葱: 2根
- 姜: 2片
- 蒜: 2瓣
- 食用油: 适量
- 米饭: 适量 (供2-3人份)
- 腌鸡肉料:
- 料酒: 1汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 淀粉: 1茶匙
- 白胡椒粉: 少许
- 炒蛋调料:
- 盐: 1/4茶匙
- 牛奶或水: 1汤匙
- 酱汁:
- 番茄酱: 2汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 蚝油: 1茶匙
- 糖: 1茶匙
- 清水: 50毫升
制作步骤
- 1 将鸡肉切成约2厘米大小的丁，加入料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。番茄洗净切块，小葱切葱花，姜蒜切末备用。
- 2 鸡蛋打入碗中，加入1/4茶匙盐和1汤匙牛奶或水，搅打均匀。
- 3 锅中倒入适量食用油烧热，倒入蛋液，快速滑炒至半凝固状态（约七八成熟）后立即盛出备用。
- 4 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至鸡肉变色。
- 5 加入番茄块，翻炒至番茄变软并出汁。
- 6 将番茄酱、生抽、蚝油、糖和清水混合均匀，倒入锅中，煮开。
- 7 放入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，使鸡蛋均匀裹上酱汁。尝味，根据个人口味调整咸甜。
- 8 将做好的番茄滑蛋鸡肉盛出，铺在热米饭上，撒上葱花即可享用。